Le Royal

Dacquoise amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir praliné

L'Eden

Moelleux à la pomme, bavaroise pomme caramel, insert gélifié pomme verte, brisure de pistaches

Caramélia

Financier spéculoos, gelée caramel beurre salé, bavaroise caramel, spéculoos

Choc'Caramel

Biscuit dense chocolat noir, mousse au choco-caramel, insert gélifié à la passion

Le Williams

Biscuit cuillère, bavaroise vanille poire, morceaux de poires, bavaroise chocolat

Pina Colada

Dacquoise coco, bavaroise vanille rhum-raisins, ananas en morceaux, insert crémeux vanille rhum, glaçage coco

Fraisier

Génoise, crème mousseline vanille, fraises

L'Amaryllis

Financier pistache & cerises, bavaroise cerise, insert crémeux amande, gélifié cerise<

L'Ambassadeur

Biscuit Joconde, croquant chocolat, mousses 3 chocolats

Myrtillier So Girly

Biscuit cuillère, bavaroise myrtille, myrtilles & framboises fraiches

Le merveilleux

Meringues croquantes et ganache chocolat

Miroir Mangue-Passion

Dacquoise coco, bavaroise vanille, mousse Mangue & Passion, insert gélifié mangue

Framboisier

Génoise, crème mousseline vanille, framboises

La Symphonie Fruits des Bois

Génoise, mousse vanille, mousse fruits rouges

La Forêt Noire

Moelleux chocolat, sirop au Kirsch, chantilly, ganache chocolat noir

Charlotte aux Fruits Rouges

Génoise, bavaroise vanille, fruits rouges, biscuits rose de Reims

Framboisier

Génoise, crème mousseline vanille, framboises

Succès chocolat

Daquoise amande, ganache chocolat noir

Le Carapoire

Biscuit moelleux, croustillant caramel, bavaroise poires caramel, poires

The pink lady

Meringues, bavaroise myrtille, bavaroise amande

Charlotte chocolat

génoise, croustillant praliné, mousse chocolat noir

Frisson d'été

Buche d'été glacée : Biscuit sablé, sorbet abricot et fruits rouges, glace vanille

Le Métis fruits rouges

Biscuit moelleux, crémeux citron, bavaroise fruits rouges

Le Crescendo

Génoise, croustillant chocolat, crémeux orange, ganache chocolat

Le Succès

Génoise, croquant praliné, insert crémeux vanille, mousse chocolat noir

Mont et merveilles

Financier pistache et cerises, crème pâtissière aux cerises, gelée de cerise

La conférence

Génoise, bavaroise poire, Mousse chocolat

Délice givré

Biscuit cuillère, sorbet pêche, sorbet framboise, sorbet myrtille

Le Williams

Biscuit moelleux, bavaroise poire, poires en morceaux, nappage chocolat

Le Tropical

moelleux chocolat, bavaroise vanille, ananas

Lemon’Choc

Biscuit moelleux au citron, ganache au chocolat, insert au citron

Le brasier

Moelleux au chocolat, bavaroise citron, miroir citron

Summer day

Génoise citron, bavaroise citron vert

La Forêt Blanche

Génoise, mousse vanille, framboises

Chambord Praliné

Biscuit moelleux, ganache noire, crème pralinée

Le Pêcher Mignon

Financier pêche, insert pêches lavande, mousse vanille

Poirier

Biscuit aux amandes, bavaroise vanille, bavaroise caramel, poires caramélisées, nappage caramel salé

Tutti Frutti

Biscuit amande, crème pâtissière, fruits de saison

Entremets au chocolat

Le Royal : dacquoise amande, croustillant praliné, mousse chocolat
Chocoline : biscuit chocolat, ganache chocolat noir
L'Intensia : moelleux chocolat, mousse chocolat noir intense
Le Charleston : biscuit croquant praliné, ganache chocolat noir, crème fouettée chocolat
L’Ambassadeur : croquant chocolat, mousses 3 chocolats
Le Parfait : moelleux chocolat, insert mousse à l'orange, mousse chocolat orange
Le CaraChoc : moelleux chocolat, mousse caramel, ganache chocolat
Charlotte chocolat : génoise, croustillant praliné, mousse chocolat noir
La Forêt Noire : moelleux chocolat, sirop au Kirsch, chantilly, ganache chocolat noir
L'opéra : biscuit joconde, ganache chocolat, crème au beurre café
L'opéra caramélia : biscuit joconde, ganache chocolat, crème au beurre caramel
Le Chambord : biscuit moelleux, ganache noire, crème praliné
Le Succès : dacquoise amande, ganache chocolat noir
Le Succès praliné : dacquoise amande, ganache praliné
La Tosca : moelleux chocolat, bavaroise caramel
Le merveilleux : meringues croquantes et ganache chocolat
L'Elégancia : dacquoise amande, croustillant praliné, mousse chocolat, insert crème brulée
Le Dulcey : moelleux chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat Dulcey
Le Tropical : moelleux chocolat, ananas en morceaux, mousse chocolat passion
L'équateur : moelleux chocolat, insert Mangue-Passion, chantilly
Le Crescendo : génoise, croustillant chocolat, crémeux orange, ganache chocolat
Le brasier : moelleux chocolat, bavaroise orange, miroir citron
Lemon’Choc : biscuit moelleux au citron, ganache au chocolat, insert au citron
La conférence : génoise, bavaroise poire, mousse chocolat
Le Plantain : croquant chocolat, bavaroise coco - banane

Entremets aux fruits

La Symphonie Fruits des Bois : génoise, mousse vanille, mousse fruits rouges
L’Excellence : financier pistache & framboises, bavaroise vanille et bavaroise framboise
Le Fraisier : génoise, crème mousseline vanille, fraises
Myrtillier So girly : biscuit cuillère, bavaroise myrtille, myrtilles et framboises
The pink lady : meringues, bavaroise myrtille, bavaroise amande
L’Ephémère : biscuit amande, mousse vanille, mousse framboise
Opéra Rock : biscuit moelleux, bavaroise framboise
Le Métis : biscuit moelleux, mousse citron, mousse framboise
Summer Day : génoise citron, bavaroise citron vert
L'Amaryllis : financier pistache & cerises, bavaroise cerise, insert crémeux amande, gélifié cerise
L'Amaréna : biscuit sablé breton, bavaroise amande, insert coulant cerises amaréna
Le Caraïbe : génoise, mousse vanille, ananas
Pina Colada : dacquoise coco, bavaroise vanille rhum-raisins, insert crémeux vanille rhum, glaçage coco
L'Intensia : dacquoise coco, bavaroise vanille coco, insert crémeux mangue, glaçage coco
Miroir Mangue-Passion : dacquoise coco, bavaroise vanille, mousse Mangue & Passion, insert gélifié mangue
L'Eden : biscuit moelleux, bavaroise pomme verte, pommes caramelisées, insert caramel beurre salé
Le Williams : biscuit cuillère, bavaroise vanille poire, morceaux de poires, bavaroise chocolat
Carapoire : biscuit moelleux, croustillant caramel, bavaroise caramel, poires
Caramélia : financier spéculoos, gelée de poires au caramel, bavaroise poire caramel, glaçage caramel
La Forêt Blanche : génoise, bavaroise vanille, framboises
Le Roussillon : génoise, bavaroise abricot, abricots frais
L'Abricotine : biscuit sablé, bavaroise abricot, bavaroise à l'amande, insert coulant d'abricot à la lavande
Le Pêcher Mignon : financier pêche, insert pêches lavande, mousse vanille
Tutti Frutti : biscuit amande, crème pâtissière, fruits de saison
Le Gourmand : biscuit moelleux amande et figues, bavaroise vanille, figues
Charlotte des bois : génoise, bavaroise vanille, fruits des bois, biscuits cuillère roses
Charlotte poires chocolat : génoise, bavaroise chocolat, poires, biscuits à la cuillère
L’ardéchois : biscuit sablé breton, insert crème brûlée, bavaroise crème de marron

Entremets glacé

Délice givré : biscuit cuillère, sorbet pêche, sorbet framboise, sorbet myrtille
Frisson d'été : dacquoise amande, glace vanille, sorbet abricot, sorbet fruits rouges

Toutes les recettes sont adaptables selon vos envies.