MES PETITS DELICES

Pâte sucrée

140 g de beurre à T°C
75 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
250 g de farine
1 œuf

Caramel beurre salé

250 g de sucre
20 g de beurre salé
25 cl de crème

2 pommes
2 poires mures à point

Pâte à choux

12,5 cl d’eau
12,5 cl de lait
20 g de sucre
115 g de beurre
140 g de farine
4 œufs

Crème de mousseline

25 cl de lait
60 g de sucre
3 jaunes
25 g de maïzena
1/2 gousse de vanille
25 g de beurre